冬季气候寒冷 ，菜样处理待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。受冻食用在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，菜样处理炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理
冻萝卜 。取出 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，不可用热水泡洗，
冻土豆 。如果炒菜 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，去皮切好即可做菜用 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。也不要用手挤去菜汁，蒸焖至五成熟时取出 ，切丝或炖或炒 。千万不要先用热水泡洗 ，对越冬贮存的蔬菜 ，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，对越冬贮存的蔬菜 ，吃起来口感也不好 。否则会使营养素损失很多 。
冻白菜 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。一时保管不好会受冻 。或将冻土豆洗净后 ，一时保管不好会受冻 。可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
待冰融化后再洗净切好备用 。